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中(zhong)國咖啡市場正處於快速擴张阶(jie)段，呈現出多種(zhong)商業模式並行(xing)发展的特點。根據《2017-2021年中國咖啡(fei)行業投资分析及前景预(yu)測報告》的数據(ju)統計，中國咖啡消費量保持着稳(wen)定的增(zeng)长態勢，年(nian)均增长幅度維持在15%-20%的水平。

冷萃冻干咖啡產(chan)品在市場中(zhong)逐渐获得認可，其出現代表了咖啡(fei)领域製造工藝的一次创(chuang)新突破。这類產品融合了現磨咖(ka)啡的香醇口感特征與速溶(rong)咖啡的便捷屬性，為咖啡消費者提供了一(yi)種兼具品質(zhi)與便利的新選擇。

都說(shuo)春困(kun)、夏倦、秋(qiu)乏、冬眠，對(dui)於現在的年轻人來說，每天都需要一盃咖啡來驅散头脑中(zhong)的(de)混沌。

　　為什麼冷萃冻干咖(ka)啡粉那麼受欢迎(ying)？

大多数(shu)人覺得咖啡苦(ku)，是因為咖啡在(zai)烘焙過程中產生的高分子化(hua)合物多呈現苦味。这些苦性(xing)物質的含量與(yu)咖啡豆的烘焙深度、温度控製密切(qie)相(xiang)關。当用熱(re)水冲(chong)泡咖啡粉時，高温會顯著增加高(gao)分子化合物的溶解率(lv)，溶出的咖啡液(ye)苦度也就(jiu)更高。相(xiang)比之下，用冷水浸(jin)泡時，常温或低温環境下这些苦性(xing)物質的溶解率就會较低，溶解到咖啡液的苦性成分(fen)也就少得多。

冷萃冻干咖啡粉是(shi)通過(guo)在0—10℃的低温(wen)冷水環境中進行缓慢萃取工藝製得(de)，整個萃取周期耗時(shi)8—12小時。在这個漫长的冷浸過程中，咖啡粉與冷水充分接触，使得咖啡豆内部的多種風味物質能(neng)够逐步释放和(he)溶解。

冷萃(cui)咖啡液(ye)的製造工藝需要投入更多的生產周期、更(geng)高的(de)生產成本與技術投入，这直接決定了市場上冷萃咖啡液相比熱萃咖(ka)啡液、喷雾干燥(zao)咖(ka)啡粉等產品形式的价格定位更高的根

冷萃冻干咖啡粉是采用冷萃(cui)工藝萃取咖啡液(ye)后，通過專業(ye)冻干設備在零下40℃的真空環境中(zhong)進行(xing)冷冻升華處理而得到的咖啡粉產品。

在保留速溶咖(ka)啡快捷方便核心(xin)優勢的同時，產品更(geng)加突出了對咖啡本味的還(hai)原度。

在家中无(wu)需繁琐的咖啡機操作，消費者可以(yi)轻(qing)松自行配製多種風味咖啡飲品，包括燕麦拿鐵、冰美式、生椰拿鐵等多個品類。

用行業内的(de)一句話來概括冷萃冻(dong)干咖啡粉的產業愿景：低於(yu)便利店咖啡的价(jia)格，高於连锁咖啡的品質。